2022/06/07 18:40
いつも、うずまき屋をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
うずまき屋のブレンド(合組)のレシピ作りも終わり、段々と余裕が出てきたところで久しぶりのブログ更新です。
なかなか更新せず申し訳ございません。
まずは、激動の新茶シーズンを終えられた農家様、大変ご苦労様でした！いつも美味しいお茶をつくってくださり、ありがとうございます。
今年は順調かと思いきや、長雨でなかなか難しい年だったと聞いております。
ここからは、我々の腕の見せ所ですね。どんどん販売してお茶を広めていきますよー！
さて合組について少し・・
合組をすると、それまで単一のお茶で感じていた香りや味は複雑な風味へと変化し、単一のお茶だけでは感じなかった味わいが出てきます。それはただ単に混ざっただけでなく、いくつも重なっているような層のある味わいを作り出します。
シングルオリジンはお茶自体のオリジナル性に着目していますが、ブレンドにはお店のオリジナル性があります。
ぜひ、いろんなお茶屋さんの合組のお茶を飲んでいただいてお茶屋さんのオリジナリティに触れていただきたいなと思います。
合組という仕事がオリジナリティ溢れる商品を作り出す一方で、
一つの銘柄があるとすれば、そのお茶が一年中または毎年同じような味わいになるように微調整していくのもまた合組の役割です。
毎年同じではない茶葉を使って毎年同じようなお茶をつくる。
これは、レストランのシェフがいつでも同じ美味しい料理を作るのと同じですね。
今回は、あまり表に出さない合組のお話でしたー！
新茶飲みましょー！
